Пирожки с картошкой жареные, тонкие, на кефире. Вторая жизнь вчерашнего пюре

Пирожки с картошкой жареные на сковороде зачастую позволяют решить вопрос куда девать оставшееся со вчерашнего обеда картофельное пюре.

Картофельное пюре, с добавлением молока и сливочного масла, такое вкусное, когда оно только что приготовленное, горячее… И такое неаппетитное на следующий день, если его не съели полностью, оставшееся. Что с ним делать? Можно разогреть, чтобы использовать повторно, но вкус уже далеко не тот. Выбросить? Жалко. Но выход есть!

Это холодное, затвердевшее уже вчерашнее пюре, на которое я наткнулся в своем холодильнике, можно использовать в качестве начинки для тонких и плоских жаренных пирожков.  Помню такие пирожки в детстве, они были такие вкусные, такие…

Впрочем, в детстве каждого из нас теперь все кажется таким хорошим и незабываемым. И пирожки с картошкой жареные на сковороде тоже, как впрочем и жареные пирожки с черемшой и луком (рецепт имеется на нашем блоге). Тем более что их готовила моя бабушка. И хотя было это уже очень давно, вкус тех пирожочков до сих пор не забыт.

Итак, приступим. Ингредиентов нам понадобится немного.

Ингредиенты чтобы приготовить пирожки с картошкой жареные на сковороде

Тесто

Кефир – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 220-250 г (зависит от качества муки)

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – ¼ ч.л.

Начинка

У нас она уже готова, используем вчерашнее картофельное пюре. Но если у вас его нет, то напомню, что понадобится для картофельного пюре.

Картофель – 3 шт.

Масло сливочное – 20 г

Молоко – 70 мл (можно разбавить водой 1:1, тогда понадобится 40 мл молока и 30 мл кипяченной горячей воды)

Как приготовить пирожки с картошкой жареные

В большую миску выливаем кефир.

Разбиваем туда же одно яйцо, добавляем соль и сахар. Все размешиваем венчиком.

Добавляем муку. Прямо на муку высыпаем разрыхлитель для теста.

Все перемешиваем и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол, на стол высыпаем немного муки, чтобы тесто не прилипало, и продолжаем вымешивать.

Формируем из теста шарики. Получается 8 шариков.

Пальцами расплющиваем шарик теста, превращая его в плоский блинчик.

На середину блинчика выкладываем холодное картофельное пюре. Берем его столовой ложкой и в ладонях формируем из него небольшой шарик, который и помещаем в центр лепешки из теста.

Края теста соединяем над начинкой и лепим пирожок, как обычно. После того как весь шов скреплен, переворачиваем пирожок и пальцами расплющиваем его, создавая плоскую форму пирожка, типа лепешки.

Так же поступаем с остальными заготовками пирожков.

Когда все пирожки готовы, приступаем к жарке. Сковороду ставим на плиту и хорошенько ее разогреваем. Выливаем пару столовых ложек подсолнечного масла. Выкладываем пирожки.

Жарим с одной стороны примерно 2 минуты, затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Нагрев должен быть не максимальным, а таким, чтобы пирожки подрумянились, но не почернели.

Выкладываем готовые пирожки на тарелку. Вкусные, с горячей теперь картофельной начинкой; можно подавать и со сметаной, и с джемом. А можно и безо всего, эти пирожки вкусны сами по себе.

Приятного аппетита!