Кулинарные секреты и хитрости при приготовлении блюд

_{Несколько простых лайфхаков, благодаря которым любое блюдо получится намного вкуснее и полезнее. Кроме тех, что содержатся в нижеприведенной статье, на нашем сайте опубликованы и другие кулинарные лайфхаки, например здесь и здесь.}

_{Чтобы готовить вкусно, вовсе необязательно быть поваром. Предлагаем вашему вниманию}

 _{Секреты кулинарии, которые стоит запомнить}

1. _{Чтобы уменьшить остроту сырого лука, перед приготовлением его нужно предварительно замочить в холодной воде.}
2. _{Чтобы вкус блюд был более насыщенным и богатым, готовьте на бульоне, а не на воде. Также бульон можно использовать при жарке вместо масла.}
3. _{Чтобы мясо было нежным и сочным, обваляйте его в смеси яичного белка и крахмала.}
4. _{Небольшое количество водки, добавленное в тесто, делает его мягким и воздушным. Что касается запаха, то он не ощущается, так как испаряется во время приготовления.}
5. _{Морковь, свеклу и картофель нужно варить отдельно друг от друга. В противном случае они потеряют свой настоящий вкус.}
6. _{Чтобы от лука не слезились глаза, разрезаем его на две части и опускаем в холодную воду буквально на несколько минут. Также можно при нарезке лука нож смачивать в холодной воде.}
7. _{Чтобы гороховый суп получился наваристым и имел более насыщенный вкус, его нужно замочить часов на 5-6.}
8. _{Прежде чем приступить к приготовлению баклажанов, для начала необходимо нарезать их небольшими ломтиками либо кубиками. Затем солим и оставляем минут на 20, после чего промываем их холодной водой. Это позволит избавиться от неприятного горьковатого вкуса.}
9. _{Чтобы картофель не разваривался при отваривании, проколите в нескольких местах зубочисткой кожицу картофеля.}
10. _{Если вы готовите суп с добавлением квашеной капусты, то сначала нужно добавлять картошку, а потом уже капусту. Связано это с тем, что картофель в кислой среде дубеет, и соответственно плохо разваривается.}
11. _{Чтобы очистить помидор от кожицы, сделайте на нам пару надрезов и залейте кипятком на 1-2 минуты.}
12. _{Чтобы вкус отварных овощей не был водянистым, сразу же слейте воду после варки. (Это касается всех овощей, кроме цветной капусты).}
13. _{Ни в коем случае нельзя опускать замороженные овощи в горячую воду. Для начала их нужно разморозить (можно холодной водой залить) и поставить варить.}
14. _{При засолке огурцов, добавьте в рассол немного сухой горчицы. Это придаст огурцам хруст.}
15. _{Чтобы отварное мясо получилось сочным, а бульон прозрачным, необходимо сразу же убавить огонь после закипания и продолжать варить при закрытой крышке без кипения.}
16. _{Панировать мясо или котлеты нужно перед приготовлением. В противном случае панировка размокнет. А это негативно отразится как на внешнем виде, так и на вкусовых качествах.}
17. _{Чтобы панировка не обсыпалась с котлет во время обжаривания, сначала их нужно обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и уже после этого в планировке.}
18. _{Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, обмажьте его на несколько часов горчицей или замочите в молоке.}
19. _{Чтобы копчёная колбаса легко очистилась, опустите её в холодную воду на 30 секунд.}
20. _{Чтобы молоко при варке не убежало, смажьте края кастрюли жиром.}
21. _{Чтобы сырники получились пышными, добавьте к творогу и яйцам немного растительного масла.}