Яичница глазунья, простой рецепт пошагово с фото  

Яичница глазунья – очень популярный в России вид завтрака! Их сейчас так много вариантов, есть яичница с помидорами, с колбасой, да много с чем еще. Яичница глазунья входит в это число.  Простота, вкус, питательность – основные достоинства этого блюда.

Существует много вариантов яичницы. Не буду все их тут перечислять. Но яичница глазунья — наиболее известная яичница.

Свое название яичница глазунья получила из-за своего вида. Яичницу глазунью поджаривают так, что образуется белого цвета круг, образованный схватившимся от нагрева белком. А в центре этого круга желток, причем целый, не растекшийся. Все вместе отдаленно напоминает глаз. Поэтому и яичница названа глазуньей.

Приготовить яичницу глазунью несложно, простой рецепт у этого блюда. Но все-таки, если сделать неаккуратно, именно яичницы глазуньи не получится, а получится просто яичница. Но если все-таки нужна именно яичница глазунья, тогда давайте рассмотрим внимательно этот простой рецепт. И все у вас получится.

Желток в центре яичницы сохранит целостность и ярко-желтый цвет. И лежать он будет на молочно-белой подложке из свернувшегося белка.

Итак, для приготовления яичницы глазуньи нам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты, чтобы приготовить блюдо яичница глазунья

Ингредиенты для яичницы глазуньи требуются минимальные.

Яйца (желательно отборные) – 3 шт.

Подсолнечное масло – 25 гр.

Соль – по вкусу

Зелень для украшения — по желанию.

Как приготовить блюдо яичница глазунья, пошагово с фото

Яйца желательно выбрать покрупнее. Предварительно их нужно вымыть.

Очень важно выбрать правильную сковородку. Идеально – чугунную. Но поскольку далеко не для всех видов плит сейчас такие сковородки подходят, то основное требование к сковороде – массивность. Она должна быть тяжелой, чтобы равномерно отдавать тепло содержимому, в нашем случае яичнице.

И желательно чтобы у нее было тогда антипригарное покрытие. В этом случае яичница не будет клеиться ко дну сковородки и будет легко скользить по ее дну.

Выбрав нужную сковородку, поставьте ее на плиту, включите нагрев. Сковородка должна хорошо прогреться, на это нужно дать ей время минут 5-7.

Прогрев обязателен, чтобы яйцо, попадая на раскаленную поверхность сковородки, сразу схватилось, а не растеклось по поверхности.

На дно сковородки вылейте немного растительного масла. Дождитесь, когда масло нагреется, станет более текучим и равномерно распределится по всей площади сковороды.

Когда подсолнечное масло достаточно нагреется и станет пузыриться, аккуратно, не торопясь, разбейте поочередно яйца и вылейте их в сковороду с небольшой высоты. Старайтесь, чтобы сохранить в целости желток, чтобы он не разбился при падении в сковородку и не растекся.

При правильных движениях и хорошо разогретой сковородке белок яйца сразу схватывается и не растекается сильно, а желток сохраняет целостность и остается на схватившемся белке.

Жарить яичницу глазунью нужно на небольшом огне (но на хорошо прогретой предварительно сковороде) около 5 минут. Крышкой не накрывать! Иначе желток затянется белесой пленкой, сквозь которую желток уже будет виден еле-еле. Весь эффект глазуньи пропадет.

Солить яичницу глазунью лучше уже на тарелке. От соли на желтке появляются некрасивые белые пятна, если солить еще на сковородке.

У правильно поджаренной яичницы глазуньи белок схватывается и сохраняет белый цвет, а желток не растекается, даже если приподнять яичницу почти вертикально.

Готовую яичницу переложите на тарелку. По желанию, можно украсить блюдо зеленым луком, другой зеленью, резаными помидорами черри.

Приятного аппетита!