Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово, в духовке
Круассаны из слоеного теста – это самый быстрый и простой способ получить эту хрустящую, воздушную и аппетитную выпечку себе на
Read MoreКулинарный блог о рецептах домашней еды
Мука — это пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зерен различных злаковых сельскохозяйственных культур. Таких хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, гречиха, овес, ячмень, кукуруза, рис, просо. Но основную массу муки получают их пшеницы. Она является необходимой составляющей частью при изготовлении хлеба.
Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
Самые ранние археологические данные о семенах пшеницы, раздавленных в пыль между простыми жерновыми камнями для создания муки, датируются 6000 годом до нашей эры. Молоть муку в мельницах впервые начали в Древнем Риме.
Мука применяется для выпечки хлеба, блинов, пирогов, при изготовлении пельменей, хлебобулочных, кондитерских (торты, кексы, печенья, вафли, пряники) и макаронных изделий, комбикормов, для приготовления клейстера и соусов.
Также мука используется для панировки, например, рыбы или котлет.
Рекомендуется просеивать муку перед использованием для подсушивания, разрыхления и обогащения воздухом, необходимым для хорошего брожения.
Разные сорта муки могут отличаться по содержанию глютена, белка и степени обработки.
Сорта с высоким содержанием глютена лучше всего подходит для приготовления хлеба, т.к. он делает тесто липким, эластичным и способствует удержанию пузырьков воздуха.
Сорта муки из «мягкой» пшеницы имеет меньше белка и менее эластичное, поэтому она лучше подходит для нежной выпечки и тортов.
Хлебные смеси без глютена часто представляют собой смеси муки из других зерновых или растительных источников.
Мука имеет огромное значение в жизни человечества. Оно является основой питания современного человека. Из муки, или с добавлением муки, созданы тысячи блюд. На этой странице собраны рецепты блюд в создании которых используется мука.
Читайте и изучайте!
Круассаны из слоеного теста – это самый быстрый и простой способ получить эту хрустящую, воздушную и аппетитную выпечку себе на
Read MoreПирожки с яблоками из дрожжевого теста любят большинство из нас. Многие сейчас имеют дачи с фруктовыми деревьями, а самое популярное
Read MoreМолочные коржики я всегда выпекаю, когда хочется чего-то вкусного и мучного к чаю. Все компоненты для их приготовления как правило
Read MoreДрожжевые пирожки с капустой в духовке сейчас мои любимые. А ведь было время, когда я их просто не воспринимал. С
Read MoreСлойки с яблоками из слоеного бездрожжевого теста относятся к одному из самых простых, но тем не менее любимых моих рецептов
Read MoreВенгерские ватрушки с творогом, я давно хотел испечь эти знаменитые ватрушки. Что-то не вижу их сейчас в продаже. А раньше,
Read MoreПирожки с вишней, как и вообще любая выпечка с вишней, просто замечательные по вкусу. Поэтому в наших садах так часто
Read MoreЯ люблю творог и выпечку с ним. Особенно с жирностью 18%. Покупаю его на нашем рынке, причем всегда много, не
Read MoreЯблочный пирог в духовке, заливной. Это простой рецепт для домашней кухни, он похож на другой рецепт яблочного пирога на этом
Read MoreКоржики на песочном тесте простое и быстрое домашнее лакомство. Рецепты домашней еды, в частности домашней выпечки, как правило очень просты.
Read More